酸奶中的营养成分比牛奶所含的营养成分更为丰富，而且更容易消化吸收，牛奶发酵过程中糖，蛋白质和脂肪会被分解成小分子，使各种营养利用率得以提高，而且乳酸菌在发酵过程中会产生人体所必须的多种维生素，发酵后产生的乳酸还能有效提高钙，磷在人体中的利用率，并且更易被人体吸收。
酸奶是益生菌的丰富源泉，含有大量有益的乳酸菌，这是一类有益于人体健康的肠道细菌，如双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌等，适量喝酸奶有益于维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，**有害菌入侵肠道伤害身体，乳酸菌能够促进肠道蠕动防止便秘，同时还可以产生一些增强免疫功能的物质，提高人体免疫力，防止疾病入侵。
酸奶中含有多种酶，能够帮助促进消化吸收，通过**腐生菌在肠道的生长，****产生的**，避免肝脏和大脑免受**危害，防止衰老，同时也能**这些**菌产生的致癌因子伤害。
早上*好不要空腹喝酸奶，这是因为适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，空腹状态下，人的胃酸较高，pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值上升至3.5，空腹饮用酸奶时，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，酸奶*好在饭后两小时饮用效果才比较好。
酸奶中含有活的乳酸菌，酸奶在加热状态下，活的乳酸菌被杀死，从而失去保健功效;空腹喝酸奶的话，胃酸浓度会**，影响食欲和消化功能，对身体健康不利。
酸奶中的双歧杆菌有不耐酸的性质，空腹喝酸奶的话，遇到酸性很强的胃液，双歧杆菌就会受到严重破坏，就算能够进入肠道，双歧杆菌也不易在肠内长期存活，而且空腹喝酸奶，会导致酸奶中的蛋白质转化成热能消耗掉，导致营养价值失效。
酸奶中的活性乳酸菌是一种对人体健康有益的物质，可以分解鲜牛奶中乳糖产生乳酸，增加肠道酸性，能够****菌生长，减弱**菌在肠道中产生**的作用，此外还能增强肠道消化能力，酸奶一旦加热煮沸，不但会使酸奶特有的口感消失，而且有益菌也会被杀死，失去独有的营养价值。
